Modo de preparo:

Numa travessa colocar os file de peixe e cobrir com o sal dos dois lados deixar 2 horas no sal, lavar o peixe e secar. Numa
panela colocar um ramo de alecrim e folha de louro com água e ferver. Colocar o peixe e cozinhar 5min nessa água
temperada. Tirar e reservar os file cozidos, descascar as batatas e cozinhar, fazer um purê de batata. Misturar todos os ingredientes e misturar bem ate ficar firmo e homogêneo. Bolear em 30g a 40g cada , deixar resfriar. Fritar do seu jeito até ficar crocante e bem sequinho. Servir com azeite de oliva e um molho de pimenta com limão.